Pranzi vegetariani in crescita nelle mense scolastiche in America

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06/09/2009

In quasi i 2/3 dei programmi nutrizionali scolastici degli USA e' disponibile la scelta vegetariana.

Da un articolo della School Nutrition Association apprendiamo che dr. Katie Wilson, presidente dell'associazione, ha comunicato i dati sulla diffusione della disponibilita' di pasti vegetariani nelle mense scolastiche negli Stati Uniti. In quasi due terzi dei programmi nutrizionali scolastici e' stabilmente presente l'opzione vegetariana, quindi molto di piu' del 22% registrato nel 2003. La disponibilita' di pasti vegetariani nelle mense e' in linea con la tendenza generale degli ultimi cinque anni verso programmi nutrizionali che privilegiano cereali integrali, frutta e verdura.

I nutrizionisti del Programma continuano a rispondere alle esigenze degli studenti fornendo pasti sani che rispettano le preferenze e le diverse esigenze culturali e religiose. Secondo uno studio del 2008 di Harris Interactive pubblicato in Vegetarian Times il 3.2% degli americani (cioè oltre 7 milioni di persone) segue una dieta vegetariana e anche i bambini vegetariani sono in aumento. Nel corso di una recente indagine demoscopica commissionata dall'USDA sono state ricevute oltre 10.000 richieste per aumentare la disponibilita' di pasti vegetariani nelle scuole.

La School Nutrition Association ha monitorato la diffusione dei pasti vegetariani nelle scuole fin dal 2003 attraverso indagini periodiche. Questi report indicano che la percentuale di scuole che offrono pasti vegetariani è passata dal 22.3% del 2003 al 63.9% di oggi con un incremento del 12% rispetto alla rilevazione del 2007. Il report del 2009 indica inoltre che il 20.9% delle scuole offre un pasto interamente vegan (senza cioe' latte e uova oltre che senza carne o pesce), e che l'opzione vegan e' piu' diffusa nelle scuole superiori rispetto a quelle inferiori.

Fonti:

School Nutrition Association, Majority of School Nutrition Programs Now Offer Vegetarian School Lunches, 19 giugno 2009
School Nutrition Association, School Nutrition Association Releases "State of School Nutrition 2009" Survey, 4 agosto 2009
Vegetarian Times, Vegetarianism In America

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