Menu di Pasqua senza crudelta'

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07/03/2010

Un gustoso menu di Pasqua 100% vegetale, buono da mangiare e buono verso gli animali!

Ecco una proposta di un gustoso menu di Pasqua con ingredienti 100% vegetali. Si tratta di ricette facili ma d'effetto, per preparare un menu completo, dall'antipasto al dolce, "buone" in tutti i sensi: buone come sapore, e buone perché non uccidono nessuno, né gli agnellini massacrati a centinaia di migliaia a Pasqua, né altri animali, altrettanto innocenti.

Ricorda che gli animali sono tutti uguali, uguali al cane o gatto che hai a casa o che conosci dai tuoi amici. Tutti provano sentimenti: paura, dolore, ma anche gioia, affetto, amore. Salvarli è facile, basta non mangiarli e preparare ricette appetitose e invitanti "senza crudeltà".

Le ricette sono tratte dal sito VeganHome, e sono quelle che gli utenti del forum hanno proposto nel corso del tempo, quindi tutte collaudate di persona e apprezzate da molti!

Le ricette sono anche disponibili in formato pdf pronto da stampare:
Scarica il volantino delle ricette di Pasqua

Maggiori informazioni sulla "Pasqua senza crudeltà" si trovano alla pagina: "Buona Pasqua"

Menu di Pasqua

Antipasto: Barchette d'indivia
Primo: Maccheroncini zafferano e menta
Secondo: Pasticcio di patate e melanzane
Contorno: Spinaci all'indiana
Dolce: Budino d'arancia

Antipasto: Barchette d'indivia

Ricetta di: erbivora83;
Difficoltà: Facilissima; Tempo: 15 minuti

Ingredienti per 4 persone

2 cespi d'indivia belga (meglio se con le foglie grandi)
una manciata di olive nere denocciolate
una manciata di capperi sott'aceto
peperone rosso (una listarella di circa 2cm)
peperone giallo (come sopra)
1 ciuffo di prezzemolo

Preparazione

Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti: capperi strizzati e tagliati, olive sminuzzate, peperone rosso e giallo tagliato a cubetti, prezzemolo tritato; aggiungere un filo d'olio, mescolare e lasciare a riposo.
Nel frattempo lavare e poi asciugare l'indivia; staccare le foglie e disporle sul piatto da portata; riempire le foglie con le verdure precedentemente preparate.

Fonte: VeganHome.it - https://www.veganhome.it/ricette/antipasti/barchette-indivia/

Primo: Maccheroncini zafferano e menta

Ricetta di: Lifting_Shadows;
Difficoltà: Facile; Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

320 g di maccheroncini integrali
4 zucchine (circa 400 g)
pomodori (circa 400 g)
1 bustina di zafferano
10 foglie di menta (o menta essiccata)
farina integrale
pangrattato
sale
olio

Preparazione

Tagliate le zucchine a bastoncini corti e non troppo spessi, impanatele nella farina integrale e passatele nell'olio caldo. Non devono friggere completamente, ma solo dorarsi, per questo tenete la fiamma abbastanza bassa. Stendetele su un tovagliolo di carta per asciugare l'olio in eccesso.
Iniziate a far bollire l'acqua per la pasta.
Tagliate i pomodori in 4 e fateli soffriggere in poco olio, quando sono pronti aggiungete, sempre a fuoco acceso, le zucchine, la menta spezzettata, lo zafferano, il pangrattato, di più o di meno a seconda dei gusti, e regolate di sale.
Scolate la pasta al dente e saltatela insieme al condimento a fiamma alta per un paio di minuti.

Fonte: VeganHome.it - https://www.veganhome.it/ricette/primi/maccheroncini-zafferano-menta/

Secondo: Pasticcio di patate e melanzane

Ricetta di: Suffi;
Difficoltà: Media; Tempo: 60 minuti

Ingredienti per 4 persone

4 patate
2 melanzane
150 g di tofu affumicato (si compra nei negozi di alimentazione naturale)
150 ml panna di soia (come sopra)
una manciata tra mandorle pelate, semi di girasole e semi di zucca
lievito in scaglie
olio per friggere

Preparazione

Pelare la patate e lessarle per 10-15 minuti (non devono essere crude ma nemmeno troppo cotte) e, dopo averle lasciate raffreddare un po', tagliarle a fette.
Nel frattempo affettare anche le melanzane e friggerle.
Oliare leggermente una teglia rettangolare e mettere uno strato di patate, uno di melanzane, uno di tofu affumicato tagliato a fettine sottili o sbriciolato, e uno di panna di soia. Ripetere un altro strato e finire con un misto di patate e melanzane; ricoprire di panna e "parmigiano veg" (fatto con mandorle pelate, sale, lievito in scaglie, semi di girasole e zucca, tutti tritati insieme).
Cuocere in forno a 180 gradi per circa 15 minuti, con funzione grill alla fine.

Fonte: VeganHome.it - https://www.veganhome.it/ricette/secondi/pasticcio-patate-melanzane/

Contorno: Spinaci all'indiana

Ricetta di: molly;
Difficoltà: Facilissima; Tempo: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

1 Kg di spinaci
3 spicchi di aglio
olio
peperoncino
una spolverata di zenzero fresco grattato al momento

Preparazione

Lessare gli spinaci e scolarli. In una padella antiaderente, mettere un fondo di olio, far soffriggere l'aglio e il peperoncino. Ripassare in padella gli spinaci a lungo. Spegnere, e quando gli spinaci diventano tiepidi spolverarli con lo zenzero fresco.

Fonte: VeganHome.it - https://www.veganhome.it/ricette/contorni/spinaci-all-indiana/

Dolce: Budino d'arancia

Ricetta di: ariel444;
Difficoltà: Facile; Tempo: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone

mezzo litro di spremuta d’arancia ben filtrata oppure di succo d'arancia non zuccherato
35 g di zucchero di canna
35 g di amido di mais (tipo maizena)
un cucchiaino di agar agar (si compra nei negozi di alimentazione naturale)
cannella
cioccolato fondente
rum (facoltativo)

Preparazione

Mettete tutti gli ingredienti in un pentolino e sempre girando portate ad ebollizione. Aggiungere l’agar agar verso la fine della cottura. Ad un certo punto inizierà ad addensare, fate cuocere a fuoco bassissimo per qualche minuto e quindi spegnete.
Bagnate di rum (se vi piace) gli stampini da creme caramel, versate il budino nei 4 stampini e fate raffreddare a temperatura ambiente. Passate in frigorifero per 4-5 ore e più.
Rovesciate i budini dagli stampini su un piatto, spolverate con cannella e cioccolato fondente grattugiato e a scaglie, guarnite con una fetta d’arancia e cannella.
Se non avete l'agar agar a disposizione, potete farlo senza e in quel caso servitelo in coppette senza rovesciarlo come un budino, spolverando sempre di cannella e cioccolato fondente.

Fonte: VeganHome.it - https://www.veganhome.it/ricette/dolci/budino-arancia/

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