Ricette
Ricotta di soia
Una ricetta molto semplice per creare in casa un ingrediente utile in tanti piatti: nei ripieni delle torte salate, per gli antipasti, per i dolci, per la pasta e per tutte le ricette tradizionali che utilizzano la ricotta.
Per realizzarla è sufficiente latte di soia non dolcificato, aceto e un colino a maglie fitte, tutto qui!
Nessuno ha bisogno di una pelliccia di visone a parte il visone stesso. -- Murray Banks
Ecco alcune storie vere che ci aiutano a capire il carattere di capre e pecore: la loro capacità di dimostrare affetto e la loro vivacità.
Sapevi che...
Mary Hurt, che vive in una tenuta con vari animali, racconta di una mucca di nome Whisper (Sussurro) che era nata cieca e per questo era stata abbandonata da un allevatore.
Rammo, un montone di due anni che si era sempre comportato da maschiaccio, la prese in simpatia, e prese a proteggerla. Brucava tutto il giorno accanto a lei e la guidava per i pascoli, accertandosi che non inciampasse nei paletti o nelle staccionate. Quando la mucca ebbe un vitello, Rammo si comportò come un padre con il giovane animale, anzi, fu più paterno con lui che con i propri figli, un gruppo di agnelli esuberanti. Whisper visse quattro anni e poi morì per un'infezione virale. Rammo ne pianse la morte a lungo, rimanendo accanto al suo corpo e continuando a chiamarla.
[Da "Il maiale che cantava alla luna", di J.M. Masson]
Federica, una signora che ha deciso di vivere in campagna con la sua famiglia, circondata da tanti animali "da fattoria", racconta che la sua capretta "è tremenda, spadroneggia nel recinto":
"Non dà cornate forti, ma spesso minaccia gli altri animali, soprattutto quando le porto dell'erba fresca. Ha già capito che in questa casa gli umani sono gli schiavi: quando decide di uscire dal recinto o ha voglia di erbetta (purtroppo nel recinto non cresce più niente), incomincia a belare, senza tregua, fino al nostro sfinimento, che la porta a raggiungere il suo scopo!
È un animale molto dolce, non vuole stare sola, se c'è qualcuno in giardino preferisce brucare di fianco a quella persona. Le capre sono una novità per me e trovo che ci sia sempre qualcosa da imparare. Ho visto che le piace giocare, corre a volte in giardino, saltando (e purtroppo, cercando di dare cornate agli animali che incrocia) e sgroppando, sembra un cavallino!"
Bellamy Young
Bellamy Young è un'attrice, cantante e produttrice americana, nota per il suo ruolo di Melody "Mellie" Grant nella serie TV "Scandal".
Bellamy è vegan da dal 1988 e racconta che quello che le ha fatto fare "il collegamento", per capire che la carne nel piatto è un animale come i cani e i gatti, è stato vedere un giorno sul suo piatto, in mensa all'università, un mezzo pollo arrosto messo in una posizione che le ricordava molto il cagnolino di sua madre quando si metteva a pancia in su per giocare. In quel momento ha capito che non è meno orribile uccidere un pollo che un cane ed è diventata vegan.
Racconta anche che l'alimentazione 100% vegetale l'ha molto aiutata a livello di salute e forma fisica: aveva una terribile acne, era senza energia e non digeriva bene. Da vegan tutto questo è stato superato.
E per finire, ecco come Bellamy invita tutti a diventare vegan: "Quella voce che senti nella testa e nel cuore che ti rende curioso sulla scelta vegan è qualcosa che dovresti ascoltare, perché è la voce della tua coscienza che ti chiede di rispettare gli animali."
Foto: Mingle MediaTV; Bellamy Young by Red Carpet Report; CC BY-SA 2.0
Miti da sfatare
Falso! Se gli animali si uccidono tra loro per mangiare, allora anche noi possiamo uccidere loro.
Alcune specie animali ne uccidono altre per cibarsene, certo, ma la maggior parte delle specie invece è erbivora (e qualcuna onnivora, potendosi nutrire, quando capita, di cibo animale). Perché dobbiamo prendere ad esempio i carnivori, e non gli erbivori e i frugivori, cui somigliamo di più per conformazione dell'intestino, della dentatura, degli arti?
Ma, soprattutto, si tratta di una questione di capacità e possibilità di scelta: gli animali veramente carnivori non hanno scelta. Il leone non può nutrirsi di frutta, ne morirebbe, e non ha la possibilità di coltivare cereali e legumi. Noi sì, e abbiamo la possibilità di scegliere. Quindi la responsabilità è solo nostra, non della "Natura".
Non siamo giustificati in alcun modo, se facciamo del male quando possiamo farne a meno.
