Buon Natale senza crudeltà
- Antipasto: Tartine di pesto affumicato
- Primo: Pasticcio tricolore
- Secondo: Muffin di tofu agli spinaci
- Contorno: Radicchio di Treviso al forno
- Dolce: Ciambella zucca e noci
Si possono preparare innumerevoli piatti favolosi, usando ingredienti vegetali. Inizia con questo menù di Natale!
Dove non indicato le dosi si intendono per 4 persone.
Per un Natale davvero "buono"... lasciamo in pace gli animali, non usiamoli come cibo sulla tavola delle feste
Prova il nostro menù di Natale "senza crudeltà"!
Antipasto / Tartine di pesto affumicato
Ingredienti 100 g di pomodori secchi (non sott’olio); 70 g di tofu affumicato; 50 g di mandorle; 1 spicchio di aglio; olio extravergine d’oliva; fette di pane a piacere.
Preparazione Reidratare i pomodori secchi mettendoli in ammollo in acqua tiepida per qualche ora. Scolarli, asciugarli con carta da cucina, tagliarli in maniera grossolana. Sciacquare brevemente il panetto di tofu affumicato, tagliarlo a filetti e mettere tutti gli ingredienti nel mixer unendo anche l’aglio sbucciato, le mandorle, 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di acqua. Tritare fino ad ottenere un pesto granuloso, assaggiare e aggiungere sale se necessario. Spalmare sulle fette di pane.
(Ricetta di Iaia da VeganHome.it)
Conigli, mucche, vitelli, manzi, polli, maiali... sono animali come i cani e i gatti che abbiamo nelle nostre case.
Il pensiero di uccidere e portare in tavola loro, per Natale, ci farebbe - giustamente - inorridire.
Primo / Pasticcio tricolore
Ingredienti per 8 persone Per il primo strato: 850 g di patate lesse; sale e pepe q.b. - Per il secondo strato: 300 g di lenticchie; 600 ml di acqua; 1 spicchio di aglio; sale, peperoncino, prezzemolo e olio extravergine d’oliva q.b. - Per il terzo strato: 600 g di broccoletti; 1 spicchio di aglio; sale, peperoncino e olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione Per formare il primo strato della vostra torta salata, passare le patate in uno schiacciapatate e insaporire con sale e pepe. Foderare una teglia rettangolare livellando bene con l’ausilio di una spatola.
Per il secondo strato, preparare un soffritto a base di olio, prezzemolo, aglio e peperoncino tritati. Rosolare per qualche minuto le lenticchie precedentemente lavate per togliere eventuali impurità e ricoprire con l’acqua. Cuocere a fuoco vivo e aggiustare di sale. Una volta che la parte liquida è stata assorbita, frullare le lenticchie e cospargere il secondo strato cremoso su quello a base di patate.
Per il terzo strato, pulire i broccoletti, tagliarli a pezzetti e saltarli in padella insieme a un soffritto di olio, aglio e peperoncino tritati. Aggiustare di sale e frullare. Ricoprire la teglia con l’ultimo strato di crema e infornare per circa 30 minuti a 180°. Una volta raffreddata, tagliare la torta salata in tanti quadrati e servire.
(Ricetta di Anna Cascone, dall'opuscolo “Street e Finger Food veganstyle”)
Gli animali “d’allevamento” non sono diversi da quelli d'affezione. Anche loro possono amare, soffrire, provare paura, dolore, gioia, amicizia.
Sono imprigionati e sottoposti a ogni genere di sofferenza e infine macellati. Non abbiamo bisogno di uccidere e far soffrire esseri senzienti, né per Natale né in qualsiasi altro giorno.
Secondo / Muffin di tofu agli spinaci
Ingredienti per 12 muffin 160 g di tofu; 100 g di spinaci freschi; 200 g di farina tipo 0; 30 g di amido di mais; 2 cucchiai di farina di ceci; 2 cucchiaini di lievito per preparazioni salate; 30 g di olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di Panch Phoron o cumino (facoltativo); 10 g di semi di chia; basilico; sale.
Preparazione Cuocere per una decina di minuti gli spinaci (meglio se al vapore), dopodiché frullarli insieme al tofu e al basilico. In una ciotola sbattere con una forchetta la farina di ceci con 6 cucchiai di acqua, aggiungere l’olio, il sale, la spezia scelta (ma se non piace il gusto speziato se ne può fare a meno) e poco alla volta la farina, l’amido di maise il lievito setacciato.
Con un mestolo amalgamare bene il tutto. Aggiungere quindi il composto di spinaci e tofu e i semi di chia, cercando di mescolare l’impasto molto energicamente. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere del latte di soia. Riempire dei pirottini da muffin e infornare a 200° per circa 30-40 minuti.
(Ricetta di Cinzia Murgia e Maria Luisa Perra, dall'opuscolo “Primi e secondi piatti”)
Salva gli animali con un menù 100% vegetale!
Avrai anche un minore impatto ambientale, una salute migliore, risparmierai sui conti della spesa... questo sì è un bel regalo di Natale, per tutti!
Puoi imparare passo-passo a nutrirti senza fare del male con il nostro Vegan Starter Kit gratuito:
Oppure partecipa al Vegan Discovery Tour, un viaggio virtuale alla scoperta della scelta vegan, pieno di consigli utili:
Contorno / Radicchio di Treviso al forno
Ingredienti 4 cespi di radicchio tardivo di Treviso; olio extravergine d’oliva; pepe, sale.
Preparazione Scegliere cespi di radicchio ben chiusi e sodi, lunghi non meno di 15 cm; togliere la radice, tagliarli a metà nel verso della lunghezza e metterli in una teglia bassa conditi con olio, pepe e sale. Porli in forno ben caldo per 15 minuti. Possono essere serviti freddi o caldi.
(Ricetta di CristinaM da VeganHome.it)
Dolce / Ciambella zucca e noci
Ingredienti per 12 persone 150 g di latte di soia; 1 fialetta aroma vaniglia; 400 g di zucchero; 200 ml di olio di semi; 2 cucchiaini di cannella; 600 g di polpa di zucca delica; 150 g di noci; 500 g di farina; 1 bustina di lievito; 1 pizzico di sale; 2 cucchiaini di aceto di mele.
Preparazione Mettere in una ciotola il latte con l’aceto di mele, lasciar riposare 10 minuti e passare con il frullatore fino a che diventa spumoso. Unire al latte lo zucchero, l’olio, l’aroma vaniglia e la cannella e frullare tutto. Grattugiare la zucca e unirla al composto: deve risultarne un composto piuttosto denso. In un’altra ciotola, mescolare la farina setacciata, il lievito e le noci tritate. Unire assieme i due composti, mescolare bene e versare il tutto in una tortiera. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti. Prima di togliere la ciambella dallo stampo, lasciarla riposare 10 minuti.
(Ricetta di Sheena da VeganHome.it)
Questo era il menù delle feste 2022-2023, guarda anche il menù di Natale di quest'anno.
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