Menu di Pasqua senza crudeltà
Sono tutti agnelli
- Antipasto: Tartine al paté mediterraneo
- Primo: Cannelloni di magro
- Secondo: Torta pasqualina ai carciofi
- Contorno: Asparagi alla birra
- Dolce: Vegamuffin
Si possono preparare innumerevoli piatti favolosi, usando ingredienti vegetali. Inizia con questo menù di Pasqua!
Tutte le dosi si intendono per 6 persone eccetto dove indicato.
Molti italiani non mangiano più l'agnello: è giusto, perché si tratta di un cucciolo, strappato alla madre appena nato e poi brutalmente ucciso per finire in un piatto.
Antipasto / Tartine al paté mediterraneo
Preparazione Per il paté, frullare assieme 250 g di tofu, 50 g di yogurt di soia naturale non zuccherato, 1 cuchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai di olive snocciolate a pezzetti, mezzo cucchiaio di pasta di capperi, 1 cucchiaio di paté di olive, 1 cucchiaio raso di origano, 1 spicchio d’aglio, pepe, sale ed erbe fresche secondo i gusti e la stagione: basilico, prezzemolo, menta, aneto, erba cipollina, ecc.
Salviamo l'agnello, ma non fermiamoci qui: anche tutti gli altri animali sono indifesi e innocenti, spesso macellati a pochi mesi di vita.
Primo / Cannelloni di magro
Ingredienti 2 porri; 2 mazzi di bietoline; 20 cannelloni di grano duro; 400 g di tofu morbido; panna di soia; passata di pomodoro; noce moscata; pepe; lievito alimentare in scaglie; olio extravergine d’oliva.
Preparazione Tagliare a fettine sottili i porri. Pulire le bietoline senza scolarle troppo accuratamente. In una padella larga scaldare un po’ d’olio extravergine e soffriggere delicatamente i porri. Dopo un minuto, aggiungere le bietoline grossolanamente affettate e un pizzico di sale, coprire e lasciar stufare a fuoco basso per un po’. Le bietoline rilasceranno la loro acqua, ma se si dovessero asciugare troppo, aggiungerne un pochino. Poco prima della fine cottura scoperchiare la pentola. Intanto, portare a ebollizione abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio e sbollentare per pochi minuti i cannelloni, per facilitarne poi la cottura in forno. Lasciarli asciugare senza sovrapporli, in modo che non si attacchino.
Nel frattempo, preparare un sugo non eccessivamente denso con la passata di pomodoro e un po’ di panna di soia. Preparare il ripieno per i cannelloni mescolando il tofu, le bietoline e panna di soia. Aromatizzare con una spolverata di noce moscata e una macinata di pepe e aggiustare di sale. Ungere il fondo di una pirofila e sistemarci i cannelloni riempiti con l’ausilio di un cucchiaino. Ricoprire con abbondante salsa di pomodoro e gratinare nel forno a 180° per circa mezz’ora. Poco prima di sfornarli, spolverare la superficie con del lievito alimentare in scaglie.
(Ricetta di Lia78 da VeganHome.it)
Salviamoli tutti! A Pasqua e in ogni altro giorno. Scegli la vita: non mangiare animali.
Secondo / Torta pasqualina ai carciofi
Ingredienti 2 rotoli di pasta sfoglia vegan rotondi; 500 g di tofu naturale; 100 g di tofu affumicato; 8 carciofi puliti e tagliati a spicchi oppure 900 g di carciofi surgelati; mezza cipolla affettata; 1 bicchiere di vino bianco (facoltativo); 2 cucchiai di yogurt di soia; 50 g di lievito alimentare in scaglie; 20-25 anacardi tostati e salati; 1 cucchiaino di sale nero indiano kala namak, olio extravergine d’oliva; un po’ di latte di soia; maggiorana; sale e pepe.
Preparazione Tritare insieme gli anacardi e il lievito alimentare e mettere da parte. Mescolare in un mixer 100 g di tofu naturale con il sale indiano e mettere da parte. Far soffriggere la cipolla e poi aggiungere i carciofi e far cuocere per bene con acqua o vino bianco. A cottura ultimata, prelevarne la metà e metterli in un mixer insieme al restante tofu naturale e ai 100 g di tofu affumicato, tagliati a pezzetti. Aggiungere lo yogurt e frullare facendo amalgamare bene. Aggiungere il condimento a base di lievito e anacardi e amalgamare nuovamente. Trasferire l’impasto in una ciotola, aggiungere il resto dei carciofi e mescolare.
Stendere la prima sfoglia in una teglia unta che abbia la misura adeguata per creare il bordo, e versare il ripieno avendo cura di compattarlo bene. Sopra al ripieno stendere il tofu mescolato al sale. Ricoprire con il secondo rotolo di sfoglia chiudendo tutti i bordi, spennellare la superficie con del latte di soia o condire con dei fiocchi di margarina vegan. Infornare seguendo i tempi e le temperature di cottura consigliate in etichetta della pasta sfoglia e in base al proprio forno. A cottura ultimata lasciar intiepidire 5-10 minuti e poi servire.
(Ricetta di ElenaP da VeganHome.it)
Contorno / Asparagi alla birra
Ingredienti 2-3 mazzi di asparagi; 1/2 litro di birra chiara; olio extravergine d’oliva; 1 cucchiaino di erba cipollina in polvere; 1 cucchiaino di rosmarino in polvere; 1 cucchiaino di peperoncino in polvere (facoltativo); 1 cucchiaino di origano in polvere; 6 cucchiaini di lievito alimentare a scaglie
Preparazione Lavare gli asparagi ed eliminare i gambi legnosi, poi lasciarli macerare con la birra e le spezie per 20 minuti. Porli sulla piastra ben calda per 10 minuti e successivamente servirli cosparsi di lievito a scaglie.
(Ricetta di Stefano44 da VeganHome.it)
Dolce / Vegamuffin
Ingredienti per 12 persone 1 bicchiere di latte di riso; 100 grammi di olio extravergine d’oliva; 150 grammi di zucchero di canna; 3 cucchiai rasi di maizena oppure una banana matura; 300 grammi di farina; 1 bustina di lievito per dolci. Facoltativo: una manciata di canditi oppure di cocco rapè.
Preparazione Mettere nel mixer tutti gli ingredienti, cominciando da quelli liquidi e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo. Versare in 12 stampi anti-aderenti e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Lasciar raffreddare prima di togliere dagli stampi.
(Ricetta di supercri da VeganHome.it)
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Questo era il menù di pasqua 2022, guarda anche il menù di Pasqua di quest'anno.
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