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Due nuovi articoli sull'alimentazione a base vegetale

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24/01/2007

Due articoli recenti in tema di alimentazione a base vegetale pubblicati su riviste scientifiche internazionali: uno studio mostra come molti studenti di medicina, negli USA, seguano un'alimentazione vegetariana; un altro studio mostra come i cibi a base di soia diminuiscano il rischio di cancro alle ovaie.

1. Uno studio mostra come molti studenti di medicina, negli USA, seguano un'alimentazione vegetariana

Un nuovo studio mostra che oggi molti studenti di medicina negli USA seguono un'alimentazione vegetariana e che questi studenti godono di una migliore salute e di un miglior stato di nutrizione rispetto ai loro colleghi non vegetariani.

I ricercatori dell'universita' di Emory hanno esaminato il tipo di alimentazione di circa 900 studenti di medicina e hanno scoperto che il 7.2% degli studenti si definiva vegetariano. E' stato riscontrato che questa percentuale diminuiva leggermente negli anni di studio, e parallelamente diminuivano le abitudini salutari degli studenti.

E' stato inoltre dimostrato che i vegetariani avevano una maggior probabilita' di consumare una quantita' maggiore di frutta e verdura rispetto ai non vegetariani.

2. I cibi a base di soia diminuiscono il rischio di cancro alle ovaie

Un nuovo studio pubblicato sull'American Journal of Epidemiology ha riscontrato che i cibi a base di soia possono far diminuire il rischio di cancro alle ovaie. Sono stati analizzati i comportamenti alimentari e l'incidenza del cancro alla ovaie tra 97.275 nel gruppo "California Teachers Study" (insegnanti californiane).

Le donne che consumavano 3 milligrammi di isoflavoni (un fitoestrogeno che si trova nei cibi a base di soia) al giorno avevano un rischio inferiore del 44% rispetto alle donne che ne consumavano meno di 1 milligrammo.

I tipici prodotti a base di soia come il tofu o il latte di soia contengono, in media, da 20 a 50 milligrammi a porzione, a seconda del metodo di lavorazione. Oltre agli isoflavoni, non sono stati identificati altri cibi o nutrienti che avessero una correlazione statisticamente significativa col rischio di cancro alle ovaie.

Fonti:

1. Spencer EH, Elon LK, Frank E. Personal and Professional Correlates of US Medical Students' Vegetarianism. J Am Diet Assoc. 2007 Jan;107(1):72-8.

2. Chang ET, Lee VS, Canchola AJ, Clarke CA, Purdie DM, Reynolds P, Anton-Culver H, Bernstein L, Deapen D, Peel D, Pinder R, Ross RK, Stram DO, West DW, Wright W, Ziogas A, Horn-Ross PL. Diet and Risk of Ovarian Cancer in the California Teachers Study Cohort. Am J Epidemiol. 2007 Jan 8.

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